Préchauffer le four à 350 degrés F.

Beurrer un moule de 9 1/2 pouces à fond amovible, puis saupoudrer de farine. Mettre de côté.

Mélanger le beurre, le sucre, le cacao et le sel dans un bol de taille moyenne. Battre avec un batteur électrique, en commençant à feu doux au début, puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'à moyenne, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Grattez les parois du bol. Mélangez brièvement.
Ajouter l'extrait de vanille et le jaune d'oeuf.

Ajoutez la farine et mélangez les ingrédients à basse vitesse. Mélangez jusqu'à ce que la pâte s'agglutine, cela prend environ 1 minute. Grattez les parois du bol. Mélangez brièvement.

Transférer le mélange dans le moule, presser doucement au fond. Pas besoin de remonter les côtés, il suffit de couvrir le fond uniformément.

Mettre au four sur la grille du milieu et cuire environ 20 à 25 minutes. Vous voulez que le dessus des sablés perde son aspect humide et que la pâte se détache légèrement des parois du moule. Cela vous permet de savoir que c'est fait. Cela nous a pris 20 à 21 minutes

Retirer du four. Mettre de côté.

Utilisez un bain-marie pour le glaçage. Vous voulez remplir une petite casserole d’eau jusqu’à environ 2 à 3 pouces des côtés. Placer sur feu moyen, laisser réchauffer, baisser à feu moyen-doux et placer un bol en verre résistant à la chaleur sur le dessus de la casserole, en veillant à ce que le fond du bol en verre ne touche pas le dessus de l'eau.

Mettez le beurre et le chocolat dans le bol et laissez fondre. Fouettez de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Versez le glaçage tiède sur les sablés, puis étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule coudée.

Mélangez les pistaches par-dessus.

Laissez le glaçage prendre en le réservant jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Retirez maintenant les sablés de la poêle et coupez-les en quartiers. Vous pouvez les faire grands ou petits, selon votre choix.

Servez-le à température ambiante.

Servir avec un grand sourire amoureux du chocolat !