Vous cherchez une nouvelle recette à essayer ? Essayez cette délicieuse collation indonésienne traditionnelle appelée Klepon ! 🤤 Si vous connaissez le mochi, vous allez certainement adorer ça ! C'est sucré, moelleux et rempli de sucre de palme qui va éclater et fondre dans votre bouche 🥥 💚
Ingrédients
- 1 ½ tasse de farine de riz gluant
- 1 tasse de lait de coco
- ¾ tasse de noix de coco râpée, desséchée ou râpée
- 1 cuillère à café d'arôme pandan
- ¼ tasse de sucre de palme gula melaka/gula jawa, coupé en petits morceaux (environ 1 à 2 cm / ½ po)
- Pincée de sel
Instructions
1. Faites cuire à la vapeur ou décongelez la noix de coco râpée pour la rendre douce et moelleuse (environ 5 à 10 minutes). Facultatif : Couvrir d’une serviette pour garder humide jusqu’au moment de l’utiliser.
2. Dans une petite casserole, ajoutez la tasse de lait de coco, la cuillère à café d'arôme pandan et une pincée de sel. Chauffer à feu doux quelques minutes et retirer.
3. Dans un bol moyen, ajoutez 1 & ½ tasse de farine de riz gluant et le lait de coco pandan réchauffé. Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Il doit être flexible et malléable à ce stade. Commencez à façonner des boules de klepon en prenant une cuillère à café bombée de pâte et en la roulant en boule (environ 3 cm de diamètre). Travaillez rapidement ici pour que la pâte ne sèche pas. Astuce : placez la pâte dans un sac en plastique pour retenir l'humidité.
4. Il est maintenant temps de les farcir de sucre de palme ! Prenez une balle et poussez une empreinte au centre pour faire un trou. Incorporez un morceau de sucre de palme haché et fermez la pâte sur le trou.
Assurez-vous qu'elle est scellée en pinçant la pâte, puis roulez-la en boule avec vos paumes. Répétez jusqu'à ce que tous les klepon soient prêts à cuire !
5. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Une fois bouilli, placez le klepon dans la casserole. Évitez la surpopulation et faites-les par lots si nécessaire. La pâte est cuite lorsqu'elle flotte à la surface.
Cela prend généralement environ 5 à 10 minutes, vous pouvez les faire cuire un peu plus longtemps pour vous assurer que le gula melaka fond et se réchauffe à l'intérieur. Retirer de l'eau avec une écumoire une fois cuit.
6. Ensuite, prenez le bol de noix de coco cuite à la vapeur et roulez autour des klepon pour les enrober. Utilisez une fourchette ou une cuillère si vous voulez éviter que la noix de coco et le klepon ne collent à vos doigts.
Servez chaud ou à température ambiante. Assurez-vous de ne pas vous brûler la bouche avec le gula melaka chaud à l’intérieur !
Recette de Wandercooks