Commencez la nouvelle année avec Gado gado, recette de salade indonésienne
Recette ici
Sauce Gado-Gado :
* 1/3 tasse de beurre de cacahuète naturel, onctueux ou croquant (au choix)
* 4 cuillères à café de pâte de curry rouge, achetée en magasin (facultatif)
* 3 cuillères à café de Kecap Manis (sauce soja sucrée indonésienne)
* 1 cuillère à café de sambal oelak ou autre pâte de piment (ajuster le piquant au goût)
* 1/2 cuillère à café de sel
* 1 grosse gousse d'ail pressée au presse-ail (~ 3/4 cuillère à café)
* 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert
* 1/2 tasse de lait de coco, entier (facultatif ou remplacer par de l'eau)
* 1/2 tasse d'eau
Salade (utilisez n'importe quel légume, note 5) :
* 1 botte d'épinards, racines parées
* 4 tasses de germes de soja
* 200 g de pommes de terre - petites coupées en deux, grosses épluchées et hachées en cubes de 2 cm / 1" OU en tranches de 1,5 cm / 1/2"
* 1 concombre , tranché en diagonale ( ou 1/2 concombre long )
* 2 à 3 œufs durs, pelés et coupés en deux
* 15 crackers aux crevettes, facultatif
Tempeh croustillant (ou tofu) :
* 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'arachide
* 200g / 7 oz de tempeh (ou tofu ferme)
Garnitures :
* 1 cuillère à soupe de cacahuètes finement hachées (fortement recommandé)
* Piment rouge, finement tranché, facultatif (petit = épicé, gros = moins épicé)
Sauce aux arachides Gado Gado :
* Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen-doux. Portez à ébullition puis laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement pour que le fond n'accroche pas, jusqu'à ce que le mélange épaississe. S'il est trop épais, ajoutez simplement plus d'eau - vous devriez pouvoir l'arroser en filet (voir la vidéo pour l'épaisseur).
* Goûtez et ajustez comme suit : citron vert pour plus acide, sel, sucre pour plus sucré.
* Couvrir et réserver au chaud.
Légumes blanchis :
* Portez à ébullition une casserole d'eau.
* Ajouter les pommes de terre et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Utilisez une écumoire pour transférer dans une passoire pour égoutter.
* Cuire les germes de soja pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste fanés. Transférer dans une passoire, essorer l'excès d'eau.
* Ajoutez les épinards, poussez-les pour les immerger – ils se faneront instantanément. Retirer, transférer dans une passoire, essorer l'excès d'eau.
Tempeh ou tofu croustillant :
* Couper en tranches de 0,75 x 5 cm / 1/3 x 2" (ou environ).
* Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire le tempeh 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. (Tofu ~ 1 1/2 min)
Assembler:
* Préparez soit un plateau à partager, soit un plat individuel. Les légumes et les œufs peuvent être servis tièdes ou à température ambiante, la sauce doit être servie tiède (elle épaissit une fois refroidie).
* Placer les légumes et le tempeh sur une assiette de service, garnir d'œuf.
* Versez la sauce dans un bol de service.
* Servir la salade Gado Gado avec une sauce aux arachides, des cacahuètes pour saupoudrer, des piments frais et des craquelins aux crevettes en accompagnement.