Cette recette est pour cuire du riz au poulet en terre cuite avec un cuiseur à riz.
Ingrédients
- 0,6 lb de cuisse de poulet désossée et sans peau
- 1,5 tasse de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 3 pouces (6 cm) de gingembre, épluchez la peau et coupez-la en fines lanières
- 6 champignons shitake, tremper dans l'eau chaude pendant 30 minutes et coupés en deux
- 1 tige d'oignon vert, hachée
- 2 saucisses chinoises, tranchées
- 1 morceau de poisson salé, coupé en petits morceaux - facultatif (Remarque : je n'ai jamais utilisé cela)
Assaisonnement pour poulet :
- 1 cuillères à soupe sauce aux huîtres
- 1/2 cuillère à soupe sauce soja
- 1/8 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet
- 1/4 cuillère à café de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café huile de sésame
- 2 tirets poivre blanc moulu
- 1/8 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de vin de cuisine Shaoxing (ou vin de riz)
Assaisonnement du riz :
- 2 cuillères à café d'huile de cuisson
- 2 cuillères à café sauce soja
- 1 cuillère à soupe sauce soja noire (à arroser une fois que le pot d'argile est prêt)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- eau au besoin pour suivre les instructions de votre cuiseur à riz.
Instructions
POUR LE POULET :
- Coupez le poulet en morceaux de 2".
- Aux morceaux de poulet et aux champignons, ajoutez l'assaisonnement pour poulet et mélangez bien. Laisser mariner une heure au réfrigérateur.
RIZ CLAYPOT À L'AIDE D'UN CUISEUR À RIZ :
- Une fois le poulet mariné pendant une heure, rincez et nettoyez le riz dans un cuiseur à riz.
- Ajoutez tout l'assaisonnement pour riz au riz, y compris la sauce soja noire, mélangez bien. Ajoutez de l'eau dans votre cuiseur à riz comme vous le feriez normalement pour cuire 1,5 tasse de riz sur votre cuiseur à riz. Commencez à cuire le riz.
- Faites chauffer un wok avec l'huile de cuisson. Ajoutez le gingembre, puis le poulet et les champignons shiitake.
- Faites sauter rapidement le poulet jusqu'à ce que la surface devienne blanche et à moitié cuite. Ajouter l'oignon vert haché, dresser et réserver. Dans cette méthode, vous souhaitez cuire le poulet plus longtemps que dans la méthode en pot d'argile, car dans cette méthode, vous n'ajouterez le poulet que pendant 7 minutes plus 15 à 20 minutes de temps de cuisson à la vapeur. Voir l'étape 6 ci-dessous.
- Faites frire le poisson salé et réservez-le si vous utilisez du poisson salé.
- Ajoutez le poulet, les champignons et les saucisses chinoises dans le cuiseur à riz lorsque le riz est presque sec (environ 7 à 8 minutes) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Je ne mélange pas le poulet, les champignons et les saucisses chinoises et je les mets simplement dessus
- Mon cuiseur à riz commencerait à faire un compte à rebours à 10 minutes, donc je sais quand mettre le cuiseur à riz à 8 minutes. Si votre cuiseur à riz ne fait pas de compte à rebours, vous pouvez voir si la cuisson du riz prend généralement 30 minutes, puis ouvrir le cuiseur à riz 22 minutes après avoir commencé la cuisson du riz.
- Laissez le cuiseur à riz sur « Rester au chaud » pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
- Garnir le riz au poulet de poisson frit salé et d'oignon vert et servir immédiatement.
La recette est tirée de ces deux articles de blog de Rasa Malaysia ici et ici . J'ai ajouté quelques modifications à la recette.