J'ai dépoussiéré mon pot d'argile pour faire ce délicieux riz au poulet Claypot. Je me souviens être allé dans un centre de vente ambulante à Singapour derrière mon dortoir avec mes colocataires et avoir commandé ce riz au poulet C laypot .. 😋😋 miam miam.. Voir la recette ci-dessous
Ingrédients
- 0,6 lb de cuisse de poulet désossée et sans peau
- 1,5 tasse de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 3 pouces (6 cm) de gingembre, épluchez la peau et coupez-la en fines lanières
- 6 champignons shitake, tremper dans l'eau chaude pendant 30 minutes et coupés en deux
- 1 tige d'oignon vert, hachée
- 2 saucisses chinoises tranchées peuvent être facultatives si vous n'en avez pas. J'adore les saucisses chinoises, donc j'aurais besoin de ça. Vous pouvez l'obtenir au supermarché asiatique.
- 1 morceau de poisson salé, coupé en petits morceaux - facultatif (Remarque : je n'ai jamais utilisé cela)
Assaisonnement pour poulet :
- 1 cuillères à soupe sauce aux huîtres
- 1/2 cuillère à soupe sauce soja
- 1/8 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet
- 1/4 cuillère à café de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café huile de sésame
- 2 tirets poivre blanc moulu
- 1/8 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de vin de cuisine Shaoxing (ou vin de riz)
Assaisonnement du riz :
- 2 cuillères à café d'huile de cuisson
- 2 cuillères à café sauce soja
- 1 cuillère à soupe sauce soja noire (à arroser une fois que le pot d'argile est prêt)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 3/4 tasse d'eau
Remarque : Mon pot en argile mesure environ 10" de diamètre et 3,5" de haut. Si vous n'avez pas de pot en terre cuite, vous pouvez le faire cuire sur votre cuiseur à riz, voir mon autre article de blog.
Instructions
POUR LE POULET :
- Coupez le poulet en morceaux de 2".
- Aux morceaux de poulet et aux champignons, ajoutez l'assaisonnement pour poulet et mélangez bien. Laisser mariner une heure au réfrigérateur.
RIZ CLAYPOT UTILISANT CLAYPOT :
- Si vous utilisez un pot en argile, faites tremper le pot en argile entier dans l'eau pendant au moins 15 minutes. Tremper le pot en argile dans l'eau pendant au moins 15 minutes et jusqu'à deux heures apportera de l'humidité à la surface intérieure poreuse, permettant ainsi aux aliments de cuire à la vapeur pendant la cuisson afin qu'ils ne se dessèchent pas.
- Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à frire, puis ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le poulet mariné et les champignons et remuez. Lorsque la viande commence à dorer, ajoutez la saucisse chinoise en remuant pendant une minute pour bien mélanger. Ne faites pas dorer trop longtemps car nous devons encore cuire le poulet dans la marmite pendant 1 heure pour ne pas trop cuire le poulet.
- Placez ensuite le pot en argile sur la cuisinière et baissez le feu.
- Ajoutez le riz dans le wok (wok et non dans un pot en argile !) à côté du poulet et des champignons et augmentez le feu, en mélangeant au fur et à mesure pour permettre au riz d'absorber pleinement la saveur des autres ingrédients. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sauce soja légère et 1 cuillère à café d'huile de sésame dans le wok et continuez à remuer et à mélanger pendant encore 2 minutes.
- Éteignez le feu et transférez le contenu du wok dans le pot en argile. Ajoutez 3/4 tasse d'eau, puis couvrez et augmentez le feu à doux/moyen.
- Laissez les ingrédients cuire pendant environ une heure, en les enregistrant toutes les 15 minutes et en remuant le riz ou deux. Assurez-vous de remuer au milieu de la mijoteuse – le riz en terre cuite brûlera un peu.
- Versez la sauce soja noire sur le riz en pot d'argile et servez, avec le pot d'argile comme pièce maîtresse. Ajouter l'oignon vert haché sur le pot en argile.
La recette est tirée de ces deux articles de blog de Rasa Malaysia ici et ici . J'ai ajouté quelques modifications à la recette.
Si vous n'avez pas de pot en argile, rendez-vous sur mon autre article de blog pour cuisiner cela avec un cuiseur à riz.